koko体育app下载-koko体育app手机版—空心菜不要直接炒，发黑还不脆，多加一步，营养不流失，翠绿爽脆

本文摘要：空心菜一直是大江南北广受喜欢的一种蔬菜，生长迅速，价钱低廉，吃起来清香爽脆，因为杆中间是空心的，所以很容易就会炒的入味好吃，但许多人炒空心菜的时候，直接切成段就下锅炒了，经常炒出来的空心菜软趴趴的，还容易发黑，其实从营养和口感、色泽的角度上来说，直接炒是错的。

空心菜一直是大江南北广受喜欢的一种蔬菜，生长迅速，价钱低廉，吃起来清香爽脆，因为杆中间是空心的，所以很容易就会炒的入味好吃，但许多人炒空心菜的时候，直接切成段就下锅炒了，经常炒出来的空心菜软趴趴的，还容易发黑，其实从营养和口感、色泽的角度上来说，直接炒是错的。空心菜的中空结构，导致是不容易整体受热的，想直接炒熟空心菜，非得延长高温炒制时间不行，这样做一是会导致颜色高温氧化变黑，二是会营养快速流失，所以做炒空心菜，想要好吃又悦目，非得多加一步“焯水”不行，焯水也要两步来做，分享一道蒜蓉空心菜的做法。蒜蓉空心菜所用食材：空心菜、大蒜、盐、蚝油、糖、鸡精第一步：空心菜摘去老根老叶，杆切发展段和叶子离开处置惩罚，叶子一般不用切了，6瓣大蒜拍碎切丁。第二步：锅中适量的水，加入一勺盐，一勺油烧开，盐和油能让空心菜的色泽越发鲜艳，而且上底味。

先放入空心菜的叶杆，保持中火，约莫入锅后焯水1分钟。第三步：加入空心菜的叶子，翻动几下后，叶子已经变软，全部捞出投入冷水后控水备用。第四步：锅中适量的油，油温六成热，放入一半的蒜蓉爆香，加入一勺蚝油，稍微炒匀一下。

第五步：加入焯过水的空心菜，大火翻炒20秒。加入剩下一半的蒜蓉，加小半勺糖，适量的盐和鸡精，快速翻炒匀称后即可出锅装盘。——老井说——立秋后的空心菜已经不算最好了，但还算比力爽脆，还能吃上一段时间，炒空心菜最好是先焯水，焯水很容易就熟透，炒的历程其实就是让入味就行了，这样做出来的空心菜不光颜色悦目，而且营养不流失，口感碧绿爽脆。

#吃在中国#厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然色泽依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，逐日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

本文关键词：空心菜,不要,直接,koko体育app下载,炒,发黑,还不,脆,多加,一步

本文来源：koko体育app下载-www.shijibaotuo.com